面粉500克（中筋粉最好），35度左右熱水260克，酵母5克溫水發(fā)散5分鐘，鹽2克，白糖5克、小蘇打5克，先放進干面粉拌勻
豬肉400克剁細
面粉里加入豬油50克（色拉油也可以），再將酵母水多次少量加入攪拌成絮狀
慢慢揉制光滑成團，放進盆中，保鮮膜封好發(fā)面。
面團醒發(fā)時尚原來的兩倍體積
豬肉炒制出油變成黃色，加入胡椒粉、雞精、生抽繼續(xù)煸炒一分鐘
把蔥花最后放進肉里拌勻，借熱量把蔥花香味激出來（不能放進鍋里炒），餡料就做好了
取一小團面團
揉搓排氣，再搓成長條，臺面上灑干粉，揪成20克大小的劑子
用餃子皮搟面杖（中間粗兩頭燒細）搟成中間厚邊緣薄的包子皮
餡兒料放在皮子中間，沿邊捏合
最后三指上提收口
包子底向下，用手掌輕輕按扁
蒸格刷油防粘連，放進蒸鍋開水大火蒸10分鐘
取出蒸格里的小餅，放進遇熱、上下蓋都刷好油的電餅鐺里，合上蓋子，三分鐘即可。
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